Sastojci
Za burgere
350 g mlevene ćuretine od batka
1 kašičica dižon senfa
1 kašičica worcestershire sosa
1 žumance
2 kašike prezli od slanih krekera
Za koricu
1 kašika mlevene kafe
2 kašičice smeđeg šećera
1 kašičica mlevenog crnog bibera
1 kašičica ljute mlevene začinske paprike
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice belog luka u prahu
1/2 kašičice crnog luka u prahu
1/2 kašičice kakaa (nezaslađenog)
Za serviranje
2 zemičke
3-4 lista zelene salate
Domaći bbq sos sa kafom
1/2 glavice crnog luka
3 manja čena belog luka
1 supena kašika paradajz koncentrata
3 male pečene ljute papričice
100 g kečapa
1,25 dl kafe
1 kašika worcestershire sosa
1 kašika soka od limuna
1/4 kašičice kumina u prahu
1 kašičica dimljene paprike
U zagrejani tiganj sipati 1 kašićicu maslinovog ulja i pržiti sitno seckani crni luk dok ne omekša, oko 3 minuta. Dodati sitno seckani beli luk i pržite još oko 30 sekundi, pa dodati paradajz koncentrat i seckane ljute papričice. U činiji pomešati sve ostale sastojke za sos i sipati u tiganj sa lukom. Kuvati na tihoj vatri oko 10 minuta, dok se malo ne zgusne. Probati, pa posoliti i pobiberiti po svom ukusu. Skloniti sa vatre, ostaviti da se prohlati, pa štapnim mikserom izmiksati da bi se dobila glatka masa. Prebaciti u čistu teglicu sa poklopcem.
U dubljoj činiji pomešati meso, senf, worcestershire sos, žumance, prezle, so i biber po ukusu. Smesu podeliti na dva dela i svaki oblikovati u pljeskavicu.
U tanjiru pomešati sve začine za koricu, svaku pljeskavicu uvaljati u mešavinu začina sa obe strane, pritiskajući prstima da se napravi fina korica. Stavite ih na blago podmazani tanjir, pokriti providnom folijom i ostaviti u frižideru na 30 minuta.
Zagrejati teflonski tiganj na umerenoj vatri, dodati 1-2 kašike ulja i pržiti burgere oko 4-5 minuta sa jedne strane, pa ih okrenuti, poklopiti i pržiti još 4-5 minuta sa druge strane.
Zemičke preseći na pola, poprskati ih sa malo maslinovog ulja i prepeći na roštilj tiganju. Na donju polovinu zemičke staviti zelenu salatu, preki položite burger, odozgo staviti bbq sos i poklopiti gornjim delom zemičke.
