Sastojci
40 listova fermentisane vinove loze
3 glavice crnog luka
2 veća krompira
3 šargarepe
500 g dimljenog šarana
100 g paradajz soka
100 ml belog vina
mlevena slatka paprika
mlevena ljuta paprika
ulje
so
biber
Narendati krompir i šargarepu, a luk naseckati na rebarca. Šarana očistiti od kostiju i naseckati na što sitnije. U šerpi na zagrejanom ulju propržiti crni luk da omekša i dobije staklastu strukturu. Dodati šargarepu i nastaviti sa prženjem. Čim malo omekša, dodati krompir, začine i propržiti uz mešanje da ne zagori. Na kraju dodati ribu, deo mlevene paprike i dobro izmešati. Skloniti sa strane.
Dublju šerpu podmazati uljem i prekriti dno listovima vinove loze. Svaki list vinove loze, zajedno sa delom pripremljenog fila uviti u oblik sarme. Složiti sarme u krug po šerpi, najviše u dva reda, kako bi se ravnomerno skuvale. Posuti ih mlevenom ljutom paprikom i ostalim začinima i prekriti preostalim listovima vinove loze. Naliti sa malo vode, paradajz sokom i belim vinom. Složiti u šerpu i staviti u rernu na 160°C dva sata.
Beskvasna pogača
300 g brašna
150 ml vode
10 g sode bikarbone
50 g brašna za posipanje
ulje
Dekoracija
oljušten suncokret
U odgovarajućoj posudi sjediniti brašno i vodu, a kada testo postane kompaktno i mekano dodati malo sode bikarbone. Kada se sve sjedini prebaciti testo na radnu površinu i premesiti.
Kada testo bude gotovo istanjiti na 5 mm, prebaciti u podmazan pleh i peći u rerni na 160°C 20 minuta.
