Sastojci
1 ceo svinjski file
maslinovo ulje
4 komada limete
1 grejpfrut
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika rendanog parmezana
nekoliko listova mente (za ukras)
so i biber
suvi vlašac
300 g feta sira
4 sveža klipa kukuruza
Priprema:
Kukuruz kuvati u kipućoj vodi dok ne omekša. Skinuti sa vatre i ostaviti u vrućoj vodi.
Zagrejati rernu na 200°C.
Ukloniti krajeve limete i baciti ih, zatim iseći limetu na pola po širini, tako da se dobiju dve polulopte. Malim nožem izvaditi mesnati deo limete, tako da ostanu četiri šuplje polulopte od kore. Meso limete posuti sa malo maslinovog ulja i šećera i sve dobro promešati. Ostaviti sa strane. Napuniti koru od limete feta sirom, pobiberiti i začiniti suvim vlašcem. Staviti u rernu da se peče 10 minuta na 180°C dok sir ne počne da rumeni.
Svinjski file iseći na tri jednaka dela.
U tiganju zagrejati maslinovo ulje i sa svih strana dobro ispržiti meso, dok ne dobije zlatnu boju. Vatra ne treba da bude prejaka, da bi se meso ispržilo do kraja a da spolja ne izgori. Kad je meso gotovo, ostaviti ga da odstoji bar 10 minuta.
Iseći nešto deblji kolut grejpfruta, odvojiti meso i pomešati sa mesom od limete.
Meso pobiberiti, posoliti i servirati sa kuvanim kukuruzom, limetom punjenom sirom preko koje se stavlja sačuvano meso grejpa i limete.
