Sastojci
Za hamburger
250 g sitno seckane junetine
1 kašika prezli
2 kašika rendanog parmezana
1 glavica crnog luka
1 jaje
2 (hamburger zemičke)
2 režnja kačkavalja
4 režnja slanine
listovi zelene salate
1 čeri paradajz
so, biber
Za crni luk
1 velika glavica crnog luka
2 kašike smeđeg šećera
1 dl crnog piva
ulje
Priprema:
U tiganju zagrejati 4 kašike ulja i luk isečen na rebarca staviti da se prži. Povremeno dobro promešati. Kada luk omekša, dodati smeđi šećer i nastaviti prženje.
Kada se šećer istopi i blago karamelizuje, dodati pivo. Ostaviti na blagoj vatri da se krčka dok ne reducira, odnosno dok višak tečnosti ne ispari a luk dobije izgled džema. Skloniti sa vatre.
Glavicu crnog luka iseći na sitne kockice.
U veću posudu staviti seckani luk, parmezan, junetinu, prezle i jaje. Rukama dobro promešati dok se sastojci ne sjedine. Začiniti solju i biberom I sve dobro promešati.
U suvom tiganju propržiti slaninu da postane hrskava i da pusti masnoću na kojoj se kasnije prže burgeri.
Slaninu ostaviti sa strane a u tiganj u kojoj smo je pržili dodati malo ulja i pržiti prethodno oblikovane burgere. Burgere peći nekolio minuta sa svake strane, odnosno dok ne dobiju lepu boju pečenog mesa.
Burgere servirati u zemičkama, sa zelenom salatom, kačkavaljem, prženom slaninom i karamelizovanim lukom. Ukrasiti čeri paradajzom.
