Sastojci
400 g mlevene jagnjetine
1 manja glavica crnog luka
3 grančice svežeg peršuna
2 grančice svežeg korijandera
1 grančica sveže nane
1/2 kašičice kumina u prahu
1/2 kašičice cimeta
1 kašičica začinske slatke paprike
10 ražnjića od bambusa ili običnih drvenih
Za serviranje
100 g matovilca ili neke druge salate
Za preliv od nane
2 kašike sitno seckane sveže nane
0,9 dl l grčkog jogurta (ili kiselog mleka)
so
Za serviranje
4 tortilje
50 g mešane zelene salate
Dinje i breskve sa cimetom i kremom od kozijeg sira
200 g očišćene dinje
200 g breskvi
1 puna kašičica cimeta
225 g rashlađenog kozjeg krem sira
200 g slatke (nezaslađene) pavlake
2 kašike šećera u prahu
4 lista žalfije
Način pripreme:
Kefte:
U blenderu sitno iseckati luk, peršun, korijander i nanu, pa dodati jagnjetinu, kumin, cimet, papriku, so i biber po ukusu i izblendirati u glatku masu. Prebaciti u činiju i ostaviti da se hladi najmanje 1 sat.
Za preliv od nane pomešati nanu sa jogurtom, dodati so po ukusu i ostaviti da se hladi do serviranja.
Oblikovati meso u male kobasice (oko 10 komada), nabosti ih na ražnjiće prethodno potopljene u vodi bar 1 sat, pa peći na umerenoj vatri, na dobro zagrejanom i blago podmazanom gril tiganju oko 5-6 minuta tako da budu pečene sa svih strana. Jagnjetina ne mora da bude potpuno termički obrađena.
Servirati odmah uz tortilje, malo salate i sa prelivom od nane.
Dinje i breskve:
Dinju i breskve iseckati na kockice, prebaciti u činiju, posuti cimetom i ostaviti u frižideru na 30 minuta ili preko noći.
U činiji pomešati kozji sir i pavlaku sa šećerom u prahu da bi se dobio fini krem. Lagano umešati sitno iseckanu žalfiju, poklopiti i staviti u frižider da se hladi do serviranja.
Za serviranje rasporediti voće u četiri čaše ili činije, preko sipajte jednaku količinu krema, pa ukrasite sa malo seckane žalfije.
