Sastojci
500 g roze krompira
(srednje veličine, da kriške stanu u kalup za mafine)
50 g putera
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika svežeg timijana + 1 za serviranje
1/2 kašičica soli
1/4 kašičice mlevenog crnog bibera
30 g rendanog parmezana + za posipanje
Glazirana šargarepa sa timijanom
8 šargarepa srednje veličine (oko 500 g)
1 supena kašika maslinovog ulja
2 kašičice svežeg timijana
1 kašičica smeđeg šećera
1/2 kašičice soli
Proseko sa šljivom i timijanom
100 g šećera
6 grančica timijana + 4 za serviranje
8 zrelih šljiva + 2-3 čvršće za serviranje
2 veća limuna
1 boca proseka (penušavog vina)
Način pripreme:
Gratinirani krompir
Rastopiti puter i u činiji pomešati sa maslinovim uljem, timijanom, solju, biberom i parmezanom.
Očistiti krompir, oprati i dobro prosušiti, pa pola količine iseći na tanke kolutove. Staviti isečeni krompir u veću činiju i preliti sa pola mešavine otopljenog putera. Iseći i ostatak krompira, dodati u činiju i preliti ostatkom mešavine putera. Nežno rukama promešati.
Podmazati pleh od 12 kalupa za mafine (ako pleh nije teflonski, staviti papirne korpice i četkicom ih premazati sa malo maslinovog ulja) i u svaki kalup staviti jednaku količinu krompira. Posuti ostatkom parmezana i peći u zagrejanoj rerni na 180⁰C 40-50 minuta, dok krompir ne dobije zlatnobraon boju i ne postane hrskav.
Izvaditi iz rerne, ostaviti 5 minuta da se odmori, pa servirati posuto svežim listovima timijana.
Glazirana šargarepa sa timijanom
Šargarepe očistiti i preseći na pola po dužini. U zagrejani teflonski tiganj sipati ulje, dodati šargarepu, timijan, šećer, so i 3/4 šolje vode, poklopiti i kuvati na srednje jakoj temperaturi desetak minuta. Otklopiti i kuvati još 5-10 minuta, dok ne ispari sva voda i šargarepa ne dobije zlatnobraon boju. Povremeno promešati.
Proseko sa šljivom i timijanom
U šerpicu sipati šećer i 1/2 šolje vode, dodati 6 grančica timijana i kuvati dok se šećer ne otopi. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi. Bacite timijan.
Šljive oljuštiti i krupno iseći, pa staviti u blender. Dodati sok od limuna i sirup i sve dobro usitniti dok se ne dobije tekstura gustog soka. Procedite kroz cediljku. U visoke čaše staviti po nekoliko kockica leda, rasporediti mešavinu od šljiva, naliti prosekom, dodati po nekoliko šnitica šljive i po grančicu timijana.
