Sastojci
1 dl maslinovog ulja
1/2 kašičice belog luka u prahu
1 glavica crnog luka
1 kašičica soli
200 g briketa spanaća
1 brancin (dva fileta)
1 pakovanje lisnatog testa
50 g prezli
70 g parmezana
150 g krem sira
1 jaje
240 g tikvica
2 kašičice soka od limete
beli luk u granulama
so, biber
rumzarin
Priprema:
Filete brancina začiniti solju i biberom i preliti sa malo maslinovog ulja i malo soka limete. Ostaviti sa strane da se riba marinira.
U tuganju na zagrejanom ulju propržiti sitno seckani crni luk začinjen solju, biberom i belim lukom u granulama po ukusu. Kada luk omekša dodati brikete od spanaća a kada omekšaju dodati krem sir. Kada se dobije kremasti fil narendati i 50g parmezana. Dobro promešati. Dodati prezle ako je potrebno da se zgusne.
Oklagijom razvući lisnato testo na debljinu od 2-3mm.
Fil od spanaća i sira staviti na testo u obliku pravougaonika tako da se napravi “postelja” za mariniranu ribu.
Između dva fila treba ostaviti solidan razmak jer se od testa pravi “paket”. Radlom opseći testo tako da ostane dovoljno da se riba i fil upakuju. Umućenim jajetom premazati ivice testa da bi se testo zalepilo a paketi ostali zapakovani.
Pakete staviti u pleh za pečenje sa šavom na dnu. Pakete premazati ostatkom umućenog jajeta.
Lagano zaseći pakete da bi dobili dekorativnu šaru i da bi topao vazduh pri pečenju mogao da izađe.
Peći u rerni zagrejanoj na 180°C 20 minuta ili dok ne dobiju rumenu boju.
Tikvice iseći na kolutove i opržiti u tiganju na dobro zagrejanom ulju par minuta. Kada su gotove začiniti po ukusu sa solju, biberom i suvim ruzmarinom.
Služiti toplo dekorisano ruzmarinom i ostatkom rendanog parmezana.
