Sastojci
600 g lososa
3 kraljevska šampinjona
crveni pesto
3 čeri paradajza
nana
veza sitno seckanog komorača
veza mirođije
anis
50 g crnog i belog susama
20 g suncokreta
100 g blanširanog karfiola
1 kašika taana
1 limun
1 glavica crnog luka
Crveni pesto
150 g suvog paradajza u ulju
50 g očišćenog suncokretovog semena
pola veze peršuna
1 kap ekstrakta ljute paprike
maslinovo ulje
Sve sastojke staviti u blender dok se ne dobije željena tekstura.
Preliv za karfiol
3 rendana čena belog luka
1 kašičica sitno seckanog peršuna
1 kašičica sitno seckanog lista komorača
2 kašike taana
Filet lososa iseći na tri jednaka dela. Prvi komad lososa postaviti na podlogu od šampinjona filovanu pestom i premazati crvenim pestom od sušenog paradajza i suncokreta. Na losos postaviti čeri paradajz isečen na polovine, preliti sa malo maslinovog ulja i začiniti seckanim listovima komorača. Staviti u pleh obložen pekarskim papirom.
Za drugi komad lososa napraviti podlogu od blanširanog karfiola koji se preliva začinjenim taanom. Preko te podloge staviti lososa a na njega nekoliko kolutova crnog luka i limuna. Dodati preko toga rendani beli luk, so i biber, poprskati maslinovim uljem i dodati seckani list komorača i anis.
Treće parče lososa prvo nauljiti, a zatim sitno naseckani komorač, peršun i mirođiju staviti u posudu sa susamom i nauljenog lososa uvaljati u tu mešavinu tako da riba bude kompletno prekrivena začinima. Na kraju ga staviti u pleh i začiniti solju i biberom.
Peći u rerni 20 minuta na 180°C.
Salata
2 manje tikvice
balzamiko sirće
anis
maslinovo ulje
mirođija
biber, morska so
Oljuštiti tikvice (ukoliko su organske samo ih oprati), iseći ih po dužini tanko ili uz pomoć noža za ljuštenje krompira i začiniti uljem, belim balzamikom, mirođijom i anisom. Po želji dodati malo bibera i soli.
