Sastojci
- 2 kašike ulja
- kašičica soli
Testo
- 350 g brašna
- ½ kašičice soli
- 2 jaja
- ½ dl vode
Fil
- glavica crnog luka
- 350 g junećeg mlevenog mesa
- so i biber
- muskatni oraščić
- 50 g leblebija
Preliv br. 1
- 2 dl jogurta
- 3 čena belog luka
Preliv br. 2
- 2 kašike ulja
- kašičica aleve paprika
Način pripreme
- U činiji za mešenje pomešati brašno, so, jaja i vodu. Varljačom, laganim pokretima, sjediniti namirnice, a zatim rukom umesiti elastično testo. Prekriti ga prijanjajućom folijom i staviti u frižider na 30 minuta.
- Preko noći potopiti leblebije u vodu. Nakon toga kuvati ih 1 h. Zatim ih ocediti i krupno samleti. U činiji pomesati leblebije, mleveno meso, sitno seckani luk i začine (so, biber, muskatni oraščić). Fil dobro promešati i ostaviti 30 minuta u frižider.
- Radnu površinu posuti brašnom, pa na njoj premesiti testo. Zatim oklagijom testo razvući na debljinu od 2 mm. Nožem isecati kvadrate 5×5 cm. Svaki kvadrat puniti sa po kašičicom fila. Dijagonalne uglove kvadrata spojiti, te dobro pritisnuti ivice. Preostala dva ćoška spojiti jedan za drugi.
- Formirani manti kuvati u kipućoj slanoj vodi sa dodatkom ulja, svega 3-4 minuta ili dok ne isplivaju.
- Napraviti prelive; u jogurt ispasirati beli luk, pa dobro promešati. Isto tako u ulju dobro razmutiti alevu papriku. Servirani manti preliti jogurt prelivom, te začiniti prelivom od paprika. Servirati toplo.
