Sastojci
Sastojci za tijesto:
- 600 g brašna za tanka tijesta
- 3 dl vode
- 3 žlice kondenziranog mlijeka
- 1 jaje
- 1 žličica soli
- 4 žlice ulja
Sastojci za nadjev:
- 900 g mljevenog goveđeg mesa
- 5 žlica ulja
- 2 glavice luka
- 3 režnja češnjaka
- 2 žličice naribanog svježeg đumbira
- 1 žličica kurkume
- 1 žličica garam masala
- chilli paprika po okusu
- ½ žličice korijandera u prahu
- 3 rajčice
- 3 mlada luka
- 5 jaja
PRIPREMA:
Tijesto:
Brašno i vodu umiješati i ostaviti stajati 20 minuta. Dodati jaje, sol, ulje i kondenzirano mlijeko i mutiti mikserom nekoliko minuta. Ako je tijesto premeko, dodati još brašna.
Ukoliko se tijesto radi ručno, mijesiti oko 10 minuta.
Tijesto podijeliti na 10 jednakih loptica, slagati ih u naljen pekač (ili u nauljene kalupe za muffine), premazati uljem i pokriti prozirnom folijom. Pripremljene kuglice ostaviti minimalno 2 sata na sobnoj temperaturi.
Nadjev:
Sitno narezani luk popržiti na ulju, dodati meso i pržiti nekoliko minuta. Začiniti i kuhati uz dodavanje vode po potrebi.
Kuhati nekoliko minuta, dodati narezanu rajčicu i češnjak te nastaviti kuhati. Smjesa ne smije biti prerijetka.
Kuhani nadjev skloniti s vatre, malo ohladiti i dodati umućena jaja i narezani mladi luk. Umiješati i ohladiti.
Slaganje palačinke
Površinu na kojoj se razvijaju palačinke nauljiti. Svaki dio tijesta tanko oblikovati masnim rukama u krug, sredinu ne tanjiti previše, posuti nadjevom i preklapati (prikazano na fotografijama). Svaku palačinku malo rastanjiti i peći na tavi premazanoj masnoćom na srednjoj temperaturi. Povremeno ih okrenuti.
