Sastojci
Testo za njoke
- ½ kg belog krompira
- 100 g oštrog brašna
- jaje
- so
Sos Alla Amatrićiana
- 100 g slanine pančete
- ½ zelene paprike
- ½ crvene paprike
- ljuta papričica
- 2 čena belog luka
- 400 g paradajz pelata
- ½ kašičice origana
- ½ kašičice bosiljka
- so i biber
- prstohvat šećera
- kašičica ulja
Dekoracija
- 40 g parmezana
- svež peršun
Način pripreme:
- Napraviti njoke. Ohlađen kuvani krompir oljuštiti i ispasirati. Dodati jaje, brašno i so, pa umesiti kompaktno testo. Formirati valjčiće – prevući ih niz viljušku da dobiju brazde. Kuvati ih u ključaloj slanoj vodi 1-2 minuta od trenutka kada isplivaju. Izvaditi ih iz vode i ostaviti sa strane.
Sos Amatrićiana
- U tiganju propržiti slaninu sečenu na kockice, dodati crvenu i zelenu papriku sečenu na štapiće i ljutu papričicu.
- Pržiti svega minut-dva dok paprika ne omekša, pa dodati seckani beli luk i usitnjen paradajz pelat. Dodati šećer da ublaži kiselost paradajza.
- Dodati ostale začine i krčkati sos sve dok većina tečnosti ne ispari.
- U sos dodati njoke, i krčkati još 1-2 minuta.
- Servirati toplo i obilno posuto parmezanom i svežim peršunom.
