Sastojci
- 600 g pilećeg filea
- brašno i prezle, za paniranje
- 2 jaja
- 250 g mocarele
- 40 g rendanog parmezana
- patlidžan
- 4 tanko sečena režnja slanine
- so i biber
- svež bosiljak
- 500 g špageta
- ulje za prženje
Paradajz sos
- glavica luka
- 2 čena belog luka
- 400 g paradajz pelata
- ½ kašičice šećera
- ½ kašičice soli
- ½ kašičice bibera
- svež bosiljak
Način pripreme:
- Pripremiti 4 pileća filea. Lagano ih izlupati čekicem za meso, posoliti ih, pa ih ispanirati redom u brašnu, umućenim jajima i prezli. Ispohovati meso u tiganju u zagrejanom ulju. Na suvom tiganju izgrilovati 4 komada posoljenog patlidžana (isečena po dužini). Takođe, u suvom tiganju propržiti režnjeve slanine. Sve pripremljene namirnice ostaviti sa strane.
- U blenderu usitniti paradajz pelat sa dodatkom šećera, soli, bibera i bosiljka. Na malo ulja propržiti sitno sečeni crni i beli luk. Malo ih posoliti, pa dodati pripremljeni paradajz. Krčkati svega par minuta dok se ukusi u sosu ne sjedine.
- Pleh obložiti papirom za pečenje, pa slagati redom: pohovanu piletinu, zatim slaninu, pa patlidžan. Preko svega kolutove mocarele, pa sve posuti parmezanom. Zagrejati gornji grejač pećnice na 220°C i gratinirati složeno jelo svega 5-10 minuta, tj. dok se sir ne rastopi.
- Uz piletinu iz Parme servirati skuvane špagete začinjene sosom. Jelo ukrasiti listovima bosiljka.
