Sastojci
Za 15 rolnica
Testo:
30 g svežeg kvasca
250 ml mleka
125 ml rastopljenog putera
80 g šećera demerara (od šećerne trske)
350 g speltinog brašna
65 g ražanog brašna
½ kašike gustina
½ kašičice praška za pecivo
1 kašičica soli
1 kašika mlevenog cimeta
Fil:
80 g hladnog putera
1 kašika speltinog brašna
1 štapić vanile
1 kašika cimeta
100 g pekmeza od šljiva
otopljeni med
Kvasac rastopiti sa toplim mlekom i šećerom i ostaviti par minuta da kvasac proradi. U činiji u kojoj će se mesiti staviti polovinu speltinog brašna, ražano brašno, prašak za pecivo i gustin. Izmešati. Dodati puter, mleko, šećer, cimet, so i polako dodavati ostatak speltinog brašna, tako da testo bude meko, blago lepljivo. Mesiti oko 10 minuta ručno ili 6 minuta mikserom sa nastavkom za testo. Kada se dobije glatko testo koje se ne lepi za ivice posude, izvaditi testo, nauljiti posudu pa ga vratiti u posudu i ostaviti na sobnoj temperaturi (na mestu gde nema strujanja vazduha) 1 sat, tj.dok se testo ne uveća za duplo. Posudu prekriti krpom ili prozirnom folijom.
Dok testo raste pripremiti fil. Puter izmešati sa šećerom, vanilom, pekmezom od šljiva, kašikom speltinog brašnai ostaviti sa strane. Lagano pobrašnjaviti radnu površinu i naraslo testo oklagijom razviti u pravouganik debljine ½ cm.
Testo premazati filom skroz do ivica. Levu stranu pravouganika prebaciti do sredine pa desnu stranu preko nje. Blago potapkati da se dobije pravouganik dužine 30cm, okrenuti tako da je duža strana do vas i iseći na 15 trakica debljine oko 2cm. Svaku trakicu preseći na pola po dužini do nekih pola cm od vrha (zamislite izgled pantalona). Uvrnuti svaku „nogavicu“ oko sebe pa krajeve ukrstiti tako da se formira kružni oblik. Kraj „nogavice“ koja je sa donje strane staviti odozgo u sredinu, a kraj druge, koja je sa gornje strane, odozdo u sredinu.
Poređati u tepsiju na koju je stavljen papir za pečenje tako da ostane dovoljno mesta između kako se ne bi dodirivali. Prekriti krpom i ostaviti 15 minuta da narastu (ili prekriti prozirnom folijom i staviti u frižider). Pre pečenja izvaditi da se ugreju na sobnoj temperaturi oko sat vremena pa tek onda peći.
Uključiti rernu na 210°C.
Peći narasle rolnice u već zagrejanoj rerni, 15-20 minuta, dok se ne zarumene.
Izvaditi iz rerne na rešetku i premazati medom.
Poslužiti tople.
Ovsena kaša
Za dve osobe:
1,5 šolja ovsenih pahuljica
375 ml vode
375 ml mleka, po izboru
1 banana
1 kašičica kakaa
1 kašika meda
2 jabuke
Jednu jabuku oljuštiti i iseckati na kockice. Sve sastojke za ovsenu kašu, osim meda i iseckanu jabuku, staviti u šerpicu i zagrejati dok ne počne da vri. Smanjiti temperaturu na minimum i kuvati uz često mešanje oko 7-8 minuta. Kada kaša počne da se zgušnjava, potrebno je stalno mešanje da se ne bi zalepila. Kuvati i mešati dok se ne dobije željenu konzistenciju, oko 7-8 minuta.
Kada se zgusnula, skloniti sa ringle i dodati med. Izmešati i presuti u činije. Posuti cimetom i ukrasiti svežom jabukom koju je isečena na tanke režnjeve.
Zlatna limunada
1 limun
1 kašičica meda
1/2 kašičice kurkume
sveži đumbir, debljine 2 cm
300 ml vode
Izrendati đumbir. Iscediti limun.
U čaši pomešati sve sastojke i odmah poslužiti.
