Upleteni hleb sa kajmakom i lešnicima i salata u tegli

Sastojci

400 g integralnog brašna

malo brašna za posipanje radne površine

100 g heljdinog brašna

voda

½ kocke svežeg kvasca

1 kašičica meda

1 jaje

1 kašičica soli

2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja

Fil

200 g mladog kajmaka

100 g pečenih lešnika

1 kašika pekmeza od šljive

Kvasac izdrobiti u činijici, dodati 100 ml tople vode i med, ostavite da nadođe par minuta.

U činiji pomešati 200 g brašna, so, ruzmarin, 100 ml vode, maslinovo ulje, izmućeno jaje i nadošli kvasac Izmešati kratko sastojke.

Postepeno dodati još 100 g brašna i vode (ukoliko je potrebno) kako bi se zamešalo vlažno testo. Dodati ostatak brašna da se dobije testo koje je mekano, ali se ne lepi za ruke. Mesiti 7-8 minuta.

Pobrašnjaviti radnu površinu i izručiti testo iz činije. Kratko umesite.

Činiju namazati maslinovim uljem i prebaciti testo. Prekriti prozirnom folijom i staviti u hladnu rernu. Ostaviti da raste oko 1 sat da naraste.

Dok testo raste pripremiti fil. Pečene lešnike pomešati sa kajmakom.

Nakon što se hleb udvostručio, pažljivo ga prebaciti na blago pobrašnjavenu površinu i razvaljati na pravougaonik debljine 1 cm. Premazati kajmakom sa lešnicima, pa urolati dužom stranicom ka unutra. Preseći nožem na pola po dužini i isprepletati delove tako da otvoreni slojevi testa budu okrenuti ka gore. Krajeve zavući pod dno, pa upleteni hleb prebaciti u tepsiju namazanu maslinovim uljem i posutu brašnom. Prekriti krpom i ostaviti da raste 30 minuta.

Rernu uključiti na 200°C. Narastao hleb staviti da se peče oko 45 minuta. Ako je korišćen stariji kajmak, premazati hleb pekmezom od šljiva.

Salata u tegli

100 g svežeg spanaća

5-6 listova zelene salate

100 g svežih šampinjona

½ glavice ljubičastog luka

1 šargarepa

1 crvena paprika

Preliv

2 kašike milerama

1 kašičica majoneza

½ kašičice senfa