Sastojci
Sataraš
2 glavice crnog luka
250 g crvene šilja paprike
500 g paradajza
2 jaja
1 kašičica soli
ulje
voda
Grilovani koziji sir sa medom i orasima
300 g tvrđeg kozijeg sira
100 g oraha
4 kašike maslinovog ulja
2 kašike meda
1 kašika suvog bosiljka
Salama sa orasima
3 šolje krupnije mlevenih oraha
1 šolja šećera u prahu
50 g seckane čokolade
100 g seckanih badema
100 g šećera
½ kašičice mlevenog karanfilića
1 kesica cimet šećera
1 jaje
1 kašika meda
rendana korica limuna
Za salamu:
U jaje dodati šećer u prahu i umešati. Potom dodati orahe, bademe, čokoladu, karanfilić, koru limuna, cimet šećer i sve sjediniti. Celu masu prebaciti u odgovarajuću šerpu i zagrevati na tihoj vatri uz mešanje varjačom , dok se ne dobije kompaktna masa koja se odvaja od zidova posude. Potom masu prebaciti na dasku za sečenje i od nje oblikovati valjak (pokvasiti ruke) . Samleti kristal šećer, posuti ga po kuhinjskoj krpi i uvaljati salamu od oraha. Zaviti u krpu i ostaviti u frižideru da se dobro stegne. Gotovu, ohlađenu salamu od oraha seći na deblje kolutove, sevirati, preliti medom i ukrasiti orasima.
Sataraš:
Papriku oprati, očistiti i iseći na kolutove. Crni luk oljuštiti i iseći na rebarca. Paradajz očistiti i iseći na kocke. U odgovarajućoj šerpi zagrejati ulje i propržiti luk dok ne omekša, smanjiti vatru, pa dodati kolutove paprike. Dodati malo vode, poklopiti i ostaviti da ukrčka. Kada luk i paprika omekšaju dodati paradajz. Posoliti. Kada svo povrće omekša dodati 2 jaja i umešati.
Koziji sir iseći na štangle debljine 1 cm i ispeći ih na zagrejanom gril tiganju sa obe strane, do zlatno žute boje, na malo ulja. Prebaciti sir na tanjir i posuti seckanim orasima, suvim bosiljkom i maslinovim uljem, preliti medom i služiti uz sataraš.
