Sastojci
3 skuše
Marinada
1 glavica belog luka
1/2 veze peršuna
sok od 1 limuna
1 kašika ili 4 grančice miloduha
1 kašičica ruzmarina
morska so
maslinovo ulje
Marinada
Skušu premazati maslinovim uljem. U svaku skušu staviti grančicu miloduha.
Beli luk i peršun sitno iseći. Sve sastojke za marinadu dobro promešati u posudi i ostaviti sa strane.
Na dobro zagrejanom gril tiganju sa malo ulja ispržiti skušu sa svih strana ili je peći 20 minuta na kamenu u rerni na 180°C dok ne omekša.
Preliv od višanja
1 šaka višanja sitno seckanih
1 kašika meda
1 kašičica sitno seckanog miloduha
Pomešati višnje, med i miloduh
Prilog
Pire od blitve ili lobode
2 veze blitve
1/2 glavice belog luka narendanog
sok od 1/2 limuna
biber, morska so
1 dl maslinovog ulja
Očistiti blitvu od žilica, iseći na debele trake i bariti par minuta na pari. Skinuti sa pare i začiniti sokom od limuna, narendanog belog luka i ostalim začinima.
Skušu pre serviranja posoliti i posuti sitno seckanim peršunom, ruzmarinom i miloduhom.
Marinadu i preliv od višanja servirati sa skušom u malim posudama.
