Sastojci
Svinjske nogice
2-3 svinjske nogice
1 kašika mlevene paprike
1 kašičica bibera
4 srednje glavice crnog luka
500 ml pasiranog paradajza
1 kašika mešavine začina
ulje
gaza
Sočivo
300 g sočiva
3 krompira
3 čena belog luka
1 šargarepa
1 veza peršuna
par listova žalfije
ulje
so
biber
Priprema nogice:
Ostaviti preko noći svinjske nogice u hladnoj vodi da prenoće. Zatim se nogice umotaju u gazu i čvrsto zavežu da se ne bi sva koža i mesnati deo skinuo sa kostiju i raspao u vodi. Da bi nogice bile savršeno kuvane potrebno je od 4-6 sati. Tada će kožurica biti mekana, a mesnati deo će se rastapati pod zubima.
Pripremiti dovoljno veliku šerpu, preliti nogice hladnom vodom i kuvati 4-6 sati. Odliti vrelu vodu iz šerpe, naliti hladnu vodu i isprati nogice. Izvaditi ih iz šerpe i staviti na tacnu da se ohlade. Po potrebi ukloniti sve zaostale dlačice i ukloniti prve članke sa svake nogice-papka.
U međuvremenu, u odvojenoj šerpi na malo ulja propržiti pripremljen crni luk, pa dodati začine (paprika i mešavina ). Dodati nogice, dodati vegetu, list žalfije i pasirani paradajz, dodati malo šećera da se ublaži kiselost paradajza. Malo prokrčkati i ubaciti u rernu da se zapeče.
Priprema sočivo:
Na maslinovom ulju propržiti naseckan beli luk, iseckan peršun i šargarepu, začiniti sa malo začina. Dodati sočivo (koje je preko noći odstajalo u vodi), sipati malo vode i sve zajedno dinstati na ulju, pazeći da ne zagori. Posoliti i pobiberiti, dodati listiće žalfije, pa dolivati pomalo vode dok sočivo ne bude napola skuvano. Tada dodati krompir isečen na manje kocke i promešati. Doliti hladne vode da sočivo i krompir dobro ogreznu, pojačati temperaturu dok jelo ne provri, a onda smanjiti i krčkati na tihoj vatri dok sve ne omekša.
Servirati zajedno papke i sočivo.
