Sastojci
- 1 veći patlidžan
- 300 g junećeg mlevenog mesa
- 2 glavice crnog luka
- 50 g badema
- so i biber
- ½ kašičice cimeta
- ¼ kašičice muskatnog oraščića
- ulje za prženje
- 1-2 dl vode
Dekoracija
- grančica svežeg bosiljka
Način pripreme:
- U dubokoj masnoći pržiti patlidžan rasečen, po dužini, na pola. Pržiti ga dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Nakon toga izvaditi ga na papir da se suvišna masnoća ocedi, pa ga posoliti po ukusu.
- U tiganju, na malo ulja ispržiti mleveno meso. Posoliti meso, pa mu dodati cimet i biber. Pržiti meso dok ne ispari višak tečnosti, a meso dobije ukus prženog.
- U tiganju na malo ulja propržiti glavicu sitno sečenog crnog luka. Pržiti ga svega nekoliko minuta dok luk ne dobije staklastu strukturu.
- Sastaviti meso, prženi luk i bademe. Sve dobro promešati.
- Zagrejati pećnicu na 150° C. Posudu za pečenje obložiti papirom. U posudu staviti patlidžane, a masu od mesa rasporediti po njima. Staviti ih u pećnicu na 30 minuta.
- Na malo ulja proprziti glavicu crnog luka isečenu na kolutove. Luk posoliti i dodati mu muskatnog oraščića. Zatim sipati 1-2 dl vode. Krckati luk dok sva tečnost ne ispari, a luk potpuno ne omekša.
- Izvaditi patlidžan iz pećnice. Servirati ga na tanjir. Preko mesa staviti luk i sve ukrasiti grančicom bosiljka.
