Sastojci

300 g brašna

7 g kvasca

1 kašičica soli

1 kašičica šećera

30 g putera

1,5 dl tople vode

40 g sode bikarbone

malo krupne morske soli

Pomešati dve trećine brašna, kvasac, so i šećer, pa dodati puter iseckan na listiće i vodu i sve promešati. Polako dodavati i ostatak brašna dok se ne umesi fino testo. Staviti testo u blago nauljenu čistu činiju, pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu 1 sat da naraste. Premesiti testo, oblikovati ga u valjak i iseći na 4 jednaka dela. Od svakog napraviti pantljiku dužine oko 50 cm, tako da na sredini bude malo deblja nego na krajevima. Oblikovati perece, staviti ih na papirom za pečenje obložen pleh i ostaviti u frižideru na 1 sat.

U šerpi nešto većoj od pereca staviti 1 l vode da provri, pa dodati sodu bikarbonu. Kuvati perece jednu po jednu po 30 sekundi, izvaditi ih rešetkastom kašikom na pleh za pečenje (obložen papirom za pečenje) i oštrim nožem svaku zarezati po dužini na srednjem, najdebljem delu. Posuti ih krupnom morskom solju i peći u zagrejanoj rerni na 200° C oko 15-20 minuta.