Sastojci
Potaž od bundeve
- 700 g bundeve
- 1 glavica crvenog luka
- 100 g praziluka
- 100 g šargarepe
- 2 čena belog luka
- 4 kašike ulja
- 1 kašika suvog začina
- 1 l vode ili bistre supe
- ½ kašičice bibera
- so po ukusu
Dekoracija
- semenke bundeve
Bundeva na vinu
- 600 g bundeve
- 2 dl slatkog vina
- 2 dl vode
Preliv
- 100 g meda
- 300 g višanja
- Sladoled
Način pripreme:
- Potaž od bundeve – U dublju šerpu sipati ulje i u njemu dinstati luk i praziluk. Dodati šargarepu i na manje komade isečenu bundevu, zatim beli luk. Sve dinstati, često mešajući dok bundeva ne omekša. Posoliti i pobiberiti, po ukusu.
- Naliti vodom ili supom. Kada proključa, smanjiti temperaturu na umerenu i kuvati sve dok bundeva ne omekša, oko 20 minuta.
- Štapnim mikserom izmiksovati sadržinu šerpe, da se dobije kremasta struktura pa kuvati još 5 minuta. Po potrebi dodati jos soli i bibera.
- Servirati toplo, ukrašeno bundevinim semenkama, po želji sa kašikom kisele pavlake.
- Bundeva na vinu – Bundevu iseći na kockice u željenom obliku za serviranje. U šerpu odgovarajuće veličine sipati vodu i vino i na umerenoj vatri ostaviti da proključa. Samnjiti temperaturu i preko šerpe sa vinom staviti mrežicu za kuvanje na pari, a u mrežicu staviti kockice bundeve.
- Poklopiti i kuvati na pari dok bundeva ne omekša. Po želji, može se dodati kašičica cimeta.
- U drugoj šerpi na medu ušpinovati višnje.
- Bundevu servirati sa kuglom sladoleda i prelivom od višanja.
