Sastojci
Za 3 osobe
1 šolja skuvanog zelenog sočiva
1 šolja kuvanog prosa
1 čen belog luka
1 manja glavica ljubičastog luka
60 g sirovog badema
1 kašika semenki lana
1 kašičica karija
100 g kuvanog kukuruza
1 kašika ovsenih pahuljica
3 kašike ulja
so i biber
slatka mlevena paprika
Raita sa mileramom i nanom
5 kašika milerama
1 struk sveže nane (sitno seckane)
½ kašičice meda
½ kašičice belog luka u prahu
prstohvat kumina
so
Proso preliti vodom tako da sva zrna budu potopljena. Posoliti i poklopiti i na srednje jakoj vatri kuvati oko 15-20 minuta. Povremeno proveriti da li je sva voda isparila, pa ako jeste probati proso da li je kuvan. Ako nije, dodati još malo vode i poklopiti dok se ne skuva (bez mešanja kašičicom razgrnuti da se vidi da li je voda isparila). Ostaviti sa strane da se ohladi.
Zagrejati 1 kašiku maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Propržiti kratko ljubičasti luk i sitno seckane bademe, dodati kari i promešati, a zatim kukuruz i beli luk. Kada se sve ohladi dodati proso i dobro oceđeno sočivo i izmešati sa lanenim semenom. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Izmiksati sve, pa prebaciti u činiju. U blenderu sve dobro usitniti, pa dodati kuvani kukuruz i ovsene pahuljice. Izmešati i ostaviti u frižideru oko 20 minuta (smesa može da se spakuje u posudu, zatvori i iskoristi u naredna 3 dana). Izvaditi iz frižidera i formirati burgere veličine po želji.
Dve kašike maslinovog ulja zagrejati na srednje jakoj temepraturi i peći burgere sa svake strane po 5-6 minuta. Kada su ispečeni sa obe strane, pažljivo ih prebaciti na salvetu i ostaviti desetak minuta da odstoje pre serviranja.
Burgere služiti u zemičkama sa kečapom, salatom i raitom, uz pomfrit od paškanata.
Pomfrit od paškanata
3 veća korena paškanata
1 kašika maslinovog ulja
¼ kašičice kurkume
¼ kašičice mlevene ljute paprike
so
Paškanat iseći na jednake štapiće. Veću tepsiju obložiti papirom za pečenje i poređati paškanat. Dodati ulje, kurkumu i so. Dobro izmešati i rasporediti po tepsiji u tankom sloju. Peći 20 min u rerni zagrejanoj na 200°C.
Domaći kečap
Za 2 manje tegle
1 glavica luka
80 g celera
2 kašike maslinovog ulja
¼ kašičice mlevenog korijandera
po prstohvat mlevenih klinčića, bibera i cimeta
so po ukusu
1 čen belog luka
500 ml pasiranog paradajza
1 kašika pirea od paradajza
½ ekstrakta ljute paprike
50 ml sirćeta
50 g šećera od šećerne trske
Luk, beli luk i celer izmiksati u seckalici tako da se jako usitne.
Na srednje jakoj temperatuti propržiti mešavinu celera i luka i dodati začine. Pržiti 2-3 minuta, pa dodati ostale sastojke i začine.
Smanjiti temperaturu i pustiti da se ukuva nekih 30 minuta, tj. do željene gustine (kečap će se malo zgusnuti kada se ohladi).
Skloniti sa ringle i izmiksati štapnim mikserom, tako da se dobije glatka masa.
Kada se ohladi, prebaciti u teglice i čuvati u frižideru.
