Sastojci
150 g smrznutog ili svežeg spanaća
½ glavice crnog luka
1 čen belog luka
1 šargarepa
1 kašika pečenog susama
100 g feta sira
1 jaje
150 g integralnog brašna
½ kašičice praška za pecivo
1 kašika maslinovog ulja
so i biber
slatka mlevena paprika
2,5 dl mleka
1 kašika ulja za pečenje palačinki
Preliv
3 kašike feta sira
2 kašike pavlake za kuvanje
Spanać odmrznuti i dobro ocediti.
Napraviti preliv za palačinke. Izgnječiti feta sir i pomešati sa pavlakom tako da se dobije krem.
Šargarepu, crni i beli luk iseckati na sitne kockice.
Tiganj zagrejati na srednje jaku temperaturu i na ulju propržiti šargarepu, crni i beli luk 3-4 minuta, pa dodati spanać. Izmešati dobro i pržiti uz često mešanje 2-3 minuta. Dodati susam i začine i ostaviti da se prohladi. Posle toga prebaciti u činiju, dodati feta sir i dobro promešati. U tu smesu dodati jaje prethodno umućeno viljuškom, brašno, prašak za pecivo, mleko i prstohvat soli. Izmešati dobro kako bi se dobilo kompaktno gusto testo (po potrebi dodati još mleka).
Tiganj za palačinke (sa nelepljivim dnom) premazati uljem (salvetom umočenom u ulje). Zagrejati ga na srednje jakoj temperaturi. Na sredinu tiganja staviti oko 60 ml smese (1/4 šolje), kašikom blago izravnati palačinku tako da bude iste debljine i peći dok se na površini ne pojave mehurići. Onda prebaciti na drugu stranu i peći još 3-4 minuta.
Gotove palačinke prekriti aluminijuskom folijom da se ne ohlade.
Poslužiti toplo uz preliv.
„Carrot cake“ palačinke
Suvi sastojci
150 g integralnog brašna
1 kašičica praška za pecivo
½ kašičice sode bikarbone
¼ kašičice soli
½ kašičice cimeta
½ kašičice đumbira
prstohvat muskatnog oraha
2 kašike sitno seckanih oraha
2 kašike suvog grožđa
3 kašike šećera od šećerne trske
Vlažni sastojci
2 jaja
250 ml grčkog jogurta
150 g sitno rendane šargarepe
rendana korica jedne pomorandže
2 kašike slatke pavlake
mleko po potrebi
30 g otopljenog putera
Krem
mileram
marmelada od šipka
U činiji dobro pomešati sve suve sastojke.
Uzeti drugu činiju i pomešati mokre sastojke. Prvo umutiti jaje, dodati jogurt, pa onda sve ostale sastojke. Dobro sve izmešati.
Pomešati suve i mokre smese i izmešati da se sve dobro sjedini. Dodati puter i opet promešati.
Prekriti činiju prozirnom folijom i ostaviti da odstoji 30 minuta u frižideru.
Peći u tiganju za palačinke koji se ne lepi. Sipati na zagrejan tiganj oko 60 ml testa. Kada se na površini pojave rupice, okrenuti palačinku na drugu stranu.
Poslužiti uz krem koji se pravi tako što se pomeša mileram i marmelada.
