Sastojci
350 g mekog speltinog brašna
200 ml tople vode
2 kašike maslinovog ulja
½ kašičice praška za pecivo
½ kašičice soli
Odmeriti brašno i polovinu ostaviti sa strane. Drugu polovinu staviti u činiju, dodati so, vodu i maslinovo ulje. Izmešati dobro i polako dodati ostatak brašna dok se ne dobije mekše testo. Izručiti ga na radnu površinu posutu brašnom i mesiti. Dodavati brašno dok testo ne postane kompaktno i ne počne da se lepi za ruke. Voditi računa da se ne pretera sa brašnom, jer će testo svakako biti vlažnije. Trebalo bi da se dobije srednje meko testo.
Podeliti ga na 8 jednakih loptica i prekriti krpom da se ne suši. Zagrejati tiganj koji ima dno koje se ne lepi, na jakoj vatri. Dok se tiganj greje, lopticu blago spljoštiti rukom i uvaljati u brašno sa obe strane. Razviti oklagijom da bude kružnog oblika i tanko. Prebaciti na dobro zagrejani tiganj i peći minut. Prebaciti na drugu stranu i peći još minut. Ponoviti postupak za ostale tortilje. Pečenu tortilju uviti u krpu, pa ubaciti u plastičnu kesu kako bi ostala meka i savitljiva.
Tortilja sa dimljenim lososom
tortilja od spelte
1 kašika ren namaza
2 lista dimljenog lososa
¼ kašičice mirođije
šaka rukole
Ren namaz
1 kašičica rena
1 kašika majoneza
1 kašika pavlake
1 kašičica soja sosa
Tortilja sa mocarelom
tortilja od spelte
½ loptice mocarele
1 kašika aioli namaza
čeri paradajz
salata puterica
Aioli namaz
1 kašičica majoneza
¼ čena belog luka
1 kašičica senfa
Tortilja sa paštetom od ribe
tortilja od spelte
2 kašike paštete od ribe
1 kuvano jaje
2 kisela krastavčića
ajsberg salata
prstohvat začinske slatke paprike
Pašteta od ribe
1 konzerva tunjevine u komadu u maslinovom ulju
1 konzerva skuše
1 čen belog luka
2 kašike milerama
1 kašičica rena
1 kašika kapra
½ kašičice belog luka u granulama
½ kašičice sveže ili suve mirođije
so i biber
Sve sastojke za paštetu izmešati u tegli. Štapnim mikserom promešati do željene konzistencije.
Ostaviti oko sat – dva u frižideru da se ohladi.
Čuvati u frižideru dva do tri dana.
