Za 2 osobe

 

Burgeri

1 tikvica

1 šargarepa

50 g šampinjona

3 jaja

120 g speltinog brašna

1 supena kašika ajvara

½ kašičice praška za pecivo

1 kašičica soli

1 kašičica origana

½ kašičice bibera

 

 

Zemičke

1 glavica kupusa

2 supene kašike maslinovog ulja

½ kašičice soli

½ kašičice bibera

 

Dresing

1 veza svežeg peršuna

1 kašičica đumbira sveže rendanog

1 kašičica korijandera u zrnu

1 kašičica lana

1 limun

2 supene kašike pinjola

2 supene kašike grčkog jogurta

½ kašičice soli

½ kašičice bibera

 

Iseći kupus na kolutove i poređati na pek papir na plehu. Preliti maslinovim uljem i dodati so i biber. Staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200°C 10-12 minuta. Izrendati tikvice i procediti rukama u đevđiru ili cediljci. Dodati izrendanu šargarepu i iseckane šampinjone i promešati ručno zajedno sa jajima, speltinim brašnom, ajvarom i praškom za pecivo. Začiniti solju, biberom i origanom. Napraviti glatku masu i ispržiti  na tiganju sa maslinovim uljem kao deblje palačinke, na vatri srednje jačine.

Dresing: U avanu sa tučkom izgnječiti tostirane pinjole, lan i zrna korijandera. U posudi sve sjediniti sa grčkim jogurtom, sitno iseckanim peršunom, izrendanim đumbirom i limunovim sokom. Začiniti dresing solju i biberom.

Servirati burgere na zapečenim kolutovima od kupusa i sve preliti dresingom. Ukrasiti listom svežeg peršuna i poslužiti.