Za 2 osobe

 

Njoke

2 krompira

1 kašika rikote

100 g brašna

1 jaje

1 kašičica svežeg timijana

1 kašičica origana

1 kašičica soli

½ kašičice bibera

 

Sos

100 g prokelja

100 g graška

100 g leblebija

½ kašičice origana

½ kašičice bibera

majčina dušica

vlašac

peršun

50 g sušenog paradajza

20 g putera

2 kašike maslinovog ulja

100 g špargli

1 crvena paprika

1 čen belog luka

 

Njoke: Krompir skuvati u opni, zatim ga ostaviti da se ohladi i oljuštiti.  Dobro ga izgnječiti i dodati mu ostale sastojke za njoke. Umesiti rukama na radnoj površini uz dodavanje brašna kako se smesa ne bi lepila. Formirati jufku i podeliti na 4 dela, svaki deo umesiti u dugačke trake i iseći na jednake veličine. Pritisnuti prsotm sredinu i kuvati njoke u ključaloj posoljenoj vodi. Kada su kuvane njoke će se podići na površinu vode i tada ih izvaditi.

Sos: Na tiganj staviti puter i kašiku maslinovog ulja. Kad se puter istopi ubaciti prokelj isečen na polovine. Kratko propržiti pa dodati grašak, leblebije, isečenu pečenu crvenu papriku, isečene špargle i sitno iseckan čen belog luka. Sve zajedno propržiti , pa dodati skuvane njoke. Začiniti solju, biberom i origanom. Na samom kraju u tiganj dodati svežu majčinu dušicu, nekoliko puta promešati , pa servirati. Ukrasiti iseckanim vlašcem, peršunom i sušenim paradajzom. Preliti maslinovim uljem i poslužiti.