Sastojci
Prhko testo
200 g brašna
25 g kakao praha
110 g putera
100 g šećera u prahu
1 jaje
prstohvat soli
Sve sastojke staviti u posudu od miksera i kratko povezati, toliko da se sastojci sjedine. Razvaljati u formu za tart i ispeći do pola na donjoj polici rerne na 180 C 15 minuta.
Fil od čokolade
250 ml slatke pavlake
125 ml mleka
50 g šećera
400 g tamne čokolade
150 g milerama
2 jaja
Prokuvati slatku pavlaku i mleko sa šećerom i preliti preko čokolade. Ostaviti da se ohladi 10 minuta, umutiti penasto jaja i umešati u kremu od čokolade, na kraju dodati i umešati mileram. Preliti preko polupečenog testa i vratiti u pećnicu na 160 C dok ne očvrsne po ivicama, a u sredini ostane kremasto. Ohladiti.
Mousse malina
400 g smrznutih malina
80 g šećera
4 lista želatina
250 g slatke pavlake
Maline i šećer rastopiti i umešati omekšali želatin. Ohladiti na sobnu temperaturu. Umutiti slatku pavlaku i spojiti sa ohlađenim malinama. Naneti na ohlađeni tart.
Hrskava čokoladna zemlja
100 g bele čokolade
100 g krupno sečenih lešnika
30 g kakao praha
prstohvat soli
2 kašike hladno ceđenog suncokretovog ulja
100 g krispi muslija sa čokoladom i keksom
Belu čokoladu staviti na silpat i karamelizovati u pećnici na 150 C, ohladiti. Izlomiti na komadiće i pomešati sa svim ostalim sastojcima u hrskavi posip.
Ruby čokoladna jaja i dekoracija
150 g ruby čokolade
sedefasti prah
Čokoladu temperirati na 45 C, pa je ohladiti na 25 C i poovo zagrejati na 29 C. Izliti u kalup u obliku jaja. Ostaviti da se ohladi. Puniti ostatkom musa od malina i hrskavom čokoladnom zemljom. Gotov tart dekorisati musom od malina i hrskavom čokoladnom zemljom.
Poslužiti sa jajima od ruby čokolade koja se pospu sa malo sedefastog praha.
Jedan komentar Sakrij komentare
Danas sam gledala Bojaninu radionicu i slika koju ste stavili odgovara receptu “Rustikalni tart mak jabuka”. Veoma mi se svideo recept pa bih vas molila da objavite recept za rustikalni tart sa makom i jabukom. Hvala.