Sastojci
250 g koprive
1 manja šargarepa
½ praziluka
½ glavice crnog luka
1 veći beli krompir ili 2 manja
500 ml povrtne supe
50 g putera
½ kašičice mlevene ljute paprike
so i biber
neutralna pavlaka za serviranje
ulje
Koprivu obariti u vodi. Procediti i seći na krupnjije komade dok je jos vruća. Zagrejati ulje u šerpi, pa dodati šargarepu, krompir, luk i praziluk. Propržiti oko 5-6 minuta. Dodati malo putera, so, biber, mlevenu ljutu papriku. Pržiti 3-4 minuta, pa dodati odmah koprivu iz šerpe gde se blanširala. Dodati povrtnu supu i kuvati 20 minuta. Kada je krompir skuvan, skloniti sa ringle i izmiksati štapnim mikserom.
Ukrasiti neutralnom mlečnom pavlakom pre služenja.
Mini pizza sa koprivom
Testo
s
500 g integralnog brašna od spelte
250 ml mlake vode
½ kašičice meda
½ kašičice soli
1 kesica suvog kvasca
2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
Nadev
150 g milerama
½ kašičice belog luka u prahu
160 g mocarele
2 struka koprive
maslinovo ulje
Prosejati brašno.U polovinu brašna staviti kesicu suvog kvasca, promešati, dodavati po malo vode i umešati. Dok je testo još vlažno dodati med, još malo brašna i vode, 2 kašike maslinovog ulja, potom opet brašno dok se ne dobije kompaktno testo, meko i glatko koje se ne lepi za ruke.
Činiju namazati uljem, prebaciti u nju testo i prekriti prozirnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostaviti da naraste oko 45 min-1 h.
Rernu uključiti na 220°C.
Posuti radnu površinu speltinim brašnom i blago premesiti testo i podeliti ga na 4 jufke. Svaku jufku testa prstima razvući u krug i staviti u pleh. Svaku mini pizzu premazati obilno maslinovim uljem. U mileram staviti beli luk u prahu i so i sa tim, takođe, premazati mini pizzu. Staviti iscepkanu mocarelu i ušuškati spremljenu koprivu između komadića mocarele. Peći 20-25 minuta na 220 stepeni.
Pečene jagode sa grčkim jogurtom
250 ml grčkog jogurta
250 g jagoda
1 kašika meda
20 g putera
2 kašike pečenih semenki suncokreta
Uključiti rernu na 180°C.
Jagode iseći na polovine, a ako su krupnije na četvrtine, pa prebaciti na tepsiju obloženu papirom za pečenje i preliti medom. Peći 40 minuta.
Izvaditi iz rerne i dok su jos vruće dodati malo putera da se otopi, pa zajedno sa sokom prebaciti u činijicu i ostaviti da se prohladi. U činiju sa grčkim jogurtom sipati prohlađene jagode i posuti ih pečenim suncokretom.
