Sastojci
½ veze sremuša
50 g oraha
40 g parmezana
100 g integralne testenine
so
1 dl hladno ceđenog maslinovog ulja
2 kašike pavlake za kuvanje
U odgovarajuću šerpu sipati vodu i staviti da proključa. Kada voda provri posoliti i spustiti pastu u vodu.
Orah i sremuš staviti u secko sa malo ulja, posoliti i dodati deo parmezana. Dobro samleti kako bi se napravio pesto i po potrebi dodati još ulja i ostatak parmezana. Samleti u ujednačenu masu.
U zagrejan tiganj staviti malo ulja, pesto od sremuša, zatim testeninu sa malo vode od kuvanja, kao i 2 kašike neutralne pavlake za kuvanje. Kratko ukuvati kako bi se testenina povezala sa sosom.
Pri serviranju pripremljenu pastu posuti sa malo parmezana.
Muhamara i pečene tortilje
4 pečene crvene paprike
2 kašike prezli
nekoliko kapi soka od limuna
1 prstohvat mlevenog kumina
1 kašičica tucane ljute paprike
1 čen belog luka
50 g pečenih oraha
5 kašika maslinovog ulja
so
3 integralne tortilje
2,5 dl suncokretovog ulja za prženje
Preseći papriku i staviti u secko, dodati kumin, ljutu tucanu papriku, beli luk grubo nasečen, nekoliko kapi soka od limuna, orahe i deo prezli, pa onda posoliti, pobiberiti, zaliti maslinovim uljem i samleti. Po potrebi dodati prezle i blendirati dok se masa ne pretvori u pastu. Doterati ukus sa malo belog luka u prahu, solju, kuminom i ostaviti na sobnoj temperaturi.
Integralne tortillje iseći na 8 trouglova. U dubokom tiganju zagrejati ulje za prženje. Ubaciti po par trouglova odjednom i pržiti kratko, manje od minut, samo da porumene. Staviti na kuhinjski ubrus da se višak ulja ocedi. Poslužiti uz muhamaru.
