Sastojci
Sastojci
Testo
– 1 kg brašna
– 1,5 kašičice soli
– 450-500 ml vode
Nadev
– 500 g praziluka
– 3 krompira
– po ukusu soli
– po ukusu bibera
Preliv
– 100-125 ml gustog jogurta
– 1 kašičica belog luka u granulama
– malo soli
Način pripreme
Prosejati brašno, dodati so, pa postepeno sipajući toplu vodu umesiti testo srednje tvrdoće. Podeliti ga na 5 lopti, prekriti najlon folijom i ostaviti da miruje oko 45 minuta. Za to vreme pripremiti nadev tako što na maslacu kratko propržimo praziluk i sečen na kockice i narendan krompir. Posoliti, pobiberiti.
Na stolnjaku oklagijom razvučemo što tanje koru, premažemo otopljenim maslacem, a onda rukama što tanje razvučemo koru, na veličinu stola. Sa obe strane šireg dela kore stavimo nadev.
Potom povlačeći stolnjak ka sebi, smotamo prvo jednu stranu do pola, a potom i drugu. Presečemo svitke po dužini, da dobijemo dve rolnice.
Svaki svitak isečemo po želji,moji su bili pravougaonici dugi 3-3,5 cm.
Pomašćenim rukama uzmemo svaki pravougaonik, spojim prvo šire krajeve, a onda prstima ušuškamo testo, da dobijemo „jastučić“. Prvu mantiju stavimo u sredinu okrugle tepsije, a potom okolo ređamo preostale…
Tako radimo dok ne popunimo celu tepsiju i potrošimo sav materijal. Premažemo ih otopljenim maslacem i stavimo da se peku na 200 stepeni da fino porumene.
Dok se peku, napraviti preliv od jogurta i belog luka.
Pečene mantije izvaditi iz pećnice.
Zaliti ih pripremljenim prelivom i vratiti u vrelu rernu da upiju preliv i porumene.
Vruće mantije poslužiti sa jogurtom, u ovom slučaju i sa sirom, jer su punjene prazilukom i krompirom.
Prijatno!
Dijana Ademović
Subotica
