Sastojci
PITA HLEB
450 g brašna
1 kašičica soli
1 kašika šećera
2 kašičice suvog kvasca
350 ml vode
1 kašika mediteran ulja
Sastojci za punjenje hleba
1 kašika tahinija
1 paradajz
3 kisela krastavca
1 glavica crvenog luka
Priprema
U brašno dodati suvi kvasac, šećer, so, toplu vodu, sve izmešati, a zatim dodati ulje. Umesiti glatko testo i umešeno prebaciti u nauljenu posudu, prekriti ga providnom folijom i sačekati oko sat i po da se testo udvostruči. Kad se testo udvostruči, izručiti ga iz činije, premesiti i podeliti u 8 delova, od svakog napraviti jufkicu i ostaviti ih da narastaju još malo, a zatim oklagijom razviti diskove prečnika oko 20 cm. U zagrejanoj rerni od 250 stepeni, ubaciti pleh da se zagreje, pa na njega staviti pitu hleb i peći oko 5 minuta. Ispečeni hleb raseći premazati tahinijem. Ubaciti na kolutove sečen paradajz i crveni luk.
EGIPATSKI FALAFEL
180 g leblebija
30 g praziluka
1/2 šolje peršuna
2 čena belog luka
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica mlevenog korijandera
1/2 kašičice kumina
1 kašičica soli
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
2 kašike brašna
1 dl mediteran ulja
Priprema
Skuvanu i oceđenu leblebiju, staviti u procesor i dodati ostale sastojke, praziluk, peršun, beli luk, sodu bikarbonu kao i začine. Sve sastojke samleti – sjediniti, pa gotovu smesu prebaciti u činiju i dodati brašno. Zagrejati ulje, formirati kuglu od dve kašike falafela i pržiti sa svake strane po dva minuta. Gotove falafele poređati na papirni ubrus kako bi se ocedila suvišna masnoća. Ubaciti ih u pripremljeni pita hleb.
