Sastojci
Sastojci:
Testo
- 500 g brašna
- 2 jaja (jedno celo i jedno belance)
- ½ kašike soli
- kašika sirćeta
- 1 dl hladne vode
- 3 kašike masti
- kašika margarina
Slani fil
- 150 g kobasice
- pola glavice crnog luka
- 200 g paradajz pelata
- so i biber po želji
Slatki fil
- jedna jabuka
- sok od ½ limuna
- 4 kašičice žutog šećera
- po jedna šaka badema, lešnika i brusnica
- ½ kašičice cimeta
Karamel preliv
- 4 kašike šećera
- sok od pomorandže i ½ limuna
- kašika margarina
Način pripreme:
- Umutiti 1 celo jaje, 1 belance, so, vodu i sirće … U drugoj činiji sjediniti margarin, mast i brašno i dobro ga prstima ujednačiti u rastresitu masu. Zatim u tu smesu uliti umućena jaja i ostale namirnice, pa umesiti glatko testo … Prekriti ga i ostaviti u frižideru da odstoji sat vremena (a može i duže).
- Slani fil: iseći na kockice kobasice, crni luk pa u tu smesu dodati paradajz pelat (usitnjen) i začiniti sa solju i biberom po ukusu … Po želji dodati rendani sir.
- Sladak fil: narendati jabuku, dodati limunov sok, šećer, usitnjene bademe i lešnike, brusnicu i cimet i sve to dobro promešati kašikom.
- Na obrašnjavljenoj površini razviti testo na debljinu 3-4 mm pa modlom prečnika 5-7 cm formirati krugove. Filovati ga filovima, slatkim ili slanim. Preklopiti nafilovano testo pa viljuškom pritisnuti ivice da se empanade ne bi otvarale pri pečenju. Peći u zagrejanoj pećnici na 180°C 20 min. Premazati svaku empanadu žumancetom 5 minuta pred kraj pečenja.
- Za slane empanade svaki krug premazati senfom.
- Za slatke empanade napraviti preliv tako što treba propržiti šećer (karamelizovati ga) pa mu dodati margarin, zatim dodati sokove od limuna i pomorandže … Eventualno dodati ostatke slatkog fila po punjenju empanada. Preliti na tanjiru servirane, gotove, empanade.
Brkin savet: pri filovanju empanada obode premazati vodom, pre preklapanja, da bi se testo bolje ‘zalepilo’…
Prijatan obrok želi Vam vaš Brka!
