Sastojci
- 200 g leblebija
- 2 kašike brašna
- glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- kašičica kima
- ½ kašičice muskatnog oraščića
- ¼ kašičice tucane ljute paprike
- 3 kašike svežeg peršuna
- so i biber
- ulje za prženje
Preliv
- 2 kašike milerama ili jogurta
- kašika taana
- sok od ½ limuna
- čen belog luka
- so i biber
Prilog
- sveža sezonska salata
Način pripreme:
- Napraviti preliv. U činiji pomešati mileram, taan, limunov sok, beli luk, so i biber po ukusu. Ostaviti u frižideru da se hladi.
- Ocediti leblebije iz vode u kojoj su prenoćile. Staviti leblebije u duboku šerpu, preliti ih vodom pa ih kuvati na umerenoj vatri oko 60 minuta. Ocediti ih i ostaviti da se prohlade. Zatim ih samleti, pa dodati crni i beli luk, brašno i sve začine. Sjediniti u kompaktnu masu. Ako je masa suviše suva, dodati kašiku-dve hladne vode.
- Formirati ćufte od dobijene mase i pržiti ih u dubokom ulju na srednje jakoj vatri, sve dok ne poprime zlatno-smeđu boju.
- Servirati ih sa prelivom uz dodatak svežeg povrća za salatu.
