Sastojci
300 g guščijeg mesa
1 jabuka
sok pola limuna
20 g mlevenog badema
1 dl pavlake za kuvanje
½ dl crvenog vina
1 kašičica šećera
cimet
so i biber
Priprema:
Meso iseći na dve veće šnicle a zatim na trake i začiniti solju i biberom. Jabuke očistiti, iskeckati na kockice i poprskati limunovim sokom.
U tiganju zagrejati ulje i pržiti meso da porumeni sa jedne i druge strane. Prženo meso prebaciti u tanjir i prekriti folijom do serviranja.U zagrejanom tiganju na malo ulja kratko propržiti jabuke a zatim dodati šećer, sačekati da šećer počne da se karamelizuje pa dodati mlevene bademe. Posle par minuta dodati crno vino i kada alkohol ispari dodati pavlaku za kuvanje i cimet. Sve dobro promešati i krčkati još par minuta.
Naliti malo vode i nastaviti sa dinstanjem 10 minuta. U tiganj dodati pavlaku, vinu i kratko prokuvati da sos dobije gustinu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Pečeno meso izvaditi i iseći na manje komade.
Servirati uz sos i knedle od griza sa tostom.
Knedle
50 g tost hleba bez korice
125 ml mleka
40 g margarina
60 g griza
1 jaje
so
muskatni oraščić po ukusu
1 l vode za kuvanje
U šerpicu staviti mleko, so, margarin i ostaviti na ringli da provri. Pre nego što počne da ključa, dodati griz i mešati da se masa sjedini. Prohlađenoj masi dodati jaje i dobro izmešati. Na kraju dodati izmrvljeni tost hleb i začiniti oraščićem, pa ostaviti da odstoji. Aluminijumsku foliju premazati uljem i staviti na nju deo mase. Foliju urolati i dobro stegnuti krajeve. Debljina formirane vekne treba da bude 3 cm. U posudi sa slanom zagrejanom vodom kuvati smesu oko 30 minuta. Toplu smesu izvaditi iz folije i seći na kolutove oko 1 cm debljine.
