Za 4 osobe

 

Hleb

100 g mlevenih ovsenih pahuljica

300 ml tople vode

2 kašike čija semenki

2 kašike lana

170 g belog brašna

150 g integralnog brašna

1 kašičica soli

1 kašika tople vode

3 kašike meda

½ kašike suvog kvasca

30 ml maslinovog ulja

50 g čerija

50 g golice

1 grančica ruzmarina

 

 

Humus

400 g leblebija

2 čena belog luka

1 limun

½ kašičice soli

1 kašičica tahinija

3 kašike maslinovog ulja

1 šargarepa

50 g maslina

50 g sušenog paradajza

bosiljak

majčina dušica

ruzmarin

crni susam

 

 

 

Pašteta od pasulja

200 g pasulja

½ kašičice mlevene paprike

 

U posudu sipati ovseno brašno, toplu vodu, čija semenke, mleveni lan i pomešati smesu. Dodati belo brašno, integralno brašno, so i dobro promešati. Zatim u posebnoj činiji sjediniti kašiku tople vode sa medom i suvim kvascem i dodati smesi. Umesiti testo rukama i dodati 30 ml maslinovog ulja.

Ostaviti smesu prekrivenu dva sata. Zatim dodati malo brašna odozgo i ponovo umesiti smesu.

Premazati kalup maslinovim uljem i staviti smesu u kalup, poređati po vrhu isečen na pola čeri paradajz, golicu i ruzmarin. Ostaviti da naraste još 15 minuta.  Peći hleb u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C 30-40 minuta. Kada se ispeče ostaviti da se malo ohladi i poslužiti sa humusom i paštetom od pasulja.

Dok se hleb peče napraviti humus i paštetu od pasulja.

Humus: U posudu za blendanje staviti leblebije, maslinovo ulje, limunov sok, beli luk, tahini i so. Po potrebi dodavati vodu i sve zajedno izblendati. Smesu podeliti na 3 dela. Prvi deo ostaviti takav kakav jeste. U drugu posudu dodati iseckane masline i sušerni paradajz. Dodati i sitno iseckan bosiljak i promešati. U treći humus dodati sitno iseckanu šargarepu, peršun i majčinu dušicu.

Pašteta od pasulja: Izblendati pasulj, poslužiti i posuti mlevenom paprikom.