Sastojci
Biskvit
5 jaja
100 g šećera
100 g mlevenih oraha
50 g kakaa
prstohvat praška za pecivo
prstohvat soli
Krem od crne čokolade
400 g slatke pavlake
200 g crne čokolade
50 g mlečne čokolade
100 g maskarpone sira
1 list želatina
Krem od bele čokolade
125 g bele čokolade
80 g slatke pavlake
200 g umućene slatke pavlake
2 lista želatina
1 kašika orahovače
Dekoracija
200 g umućene slatke pavlake
nekoliko fizalisa
20 g šećera u prahu
50 g ribizli
30 g seckanih pistaća
Umutiti žumanca sa šećerom, a od belanaca umutiti sneg sa malo soli. Pomešati mlevene orahe, kakao i prašak za pecivo, pa dodati u umućena žumanca. Nežno sjediniti masu sa belancima. Rasporediti masu na pleh, sa papirom za pečenje, peći u zagrejanoj pećnici na 180 °C, 10 – ak minuta. Posle pečenja ostaviti da se biskvit prohladi, pa seći okruglim aušteherom, željene veličine.
Pomešati mlečnu i crnu čokoladu u posudi. Zagrejati slatku pavlaku. List želatina potopiti u hladnu vodu, da omekša, potom ocediti i staviti u posudu sa čokoladom. Vrelu pavlaku preliti preko čokolade i želatina, umešati i dodati maskarpone. Sve dobro sjediniti i ohladiti. Hladnu kremu od crne čokolade umutiti mikserom, pa prebaciti u dresir kesu.
Zagrejati 80 ml slatke pavlake i preliti preko bele čokolade i sjediniti, dodati pripremljene omekšale listove želatina i orahovaču. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Potom sjediniti mikserom hladnu kremu od bele čokolade sa umućenom slatkom pavlakom. Prebaciti u dresir kesu.
Na dno okruglog auštehera, obmotanog poslastičarskom folijom, staviti auštehovan biskvit, puniti kremom od crne čokolade, potom kremom od bele čokolade, na kraju dekorisati umućenom pavlakom iz dresir kese sa zvezdastom šterernom. Skloniti aušteher i foliju, dekorisati sa malo voća, seckanih pistaća i posuti prah šećerom.
