Sastojci
Karpaćo od cvekle
1 kg cvekle
4-5 lovorova lista
balzamiko sirće
šećer
biber
1 pomorandža
malo svežeg vlašca
belo bazlamiko sirće
maslinovo ulje
so
Cveklu staviti u foliju zajedno sa balzamikom, lovorovim listom, solju, biberom i šećerom i peći u rerni 45 minuta na 100°C. Dok se cvekla peče napraviti dresing. U dresing staviti seckani vlašac, sok od pomarandže, beli balzamiko, so, maslinovo ulje. Kad se cvekla ispeče i ohladi iseći je na mandolini, servirati na tanjir, pa preliti dresingom i biberom.
Hobotnica na kinoi
1 hobotnica
1 limun
1 pomorandža
1 šargarepa
30 g soli
3 lovorova lista
200 g kinoe
1 glavica crnog luka
30 g parmezana
100 g putera
biber
so
Hobotnicu očistiti, oprati i staviti u šerpu. Limun i pomorandžu iseći na pola, pa dodati u šerpu. Šargarepu iseći na kolutove i sipati je u šerpu. Posoliti i dodati lovorov list. Sipati vodu i kuvati 45 minuta od početka ključanja. Nakon toga prebaciti ceo sadržaj šerpe u tepsiju i ostaviti da se ohladi. Kinou skuvati u vodi, pa je ocediti. Crni luk iseckati sitno, pa ga pržiti na puteru i ulju. Dodati skuvanu i oceđenu kinou i naliti malo vode u kojoj se kuvala hobotnica, posoliti i pobiberiti. Pred kraj dodati malo putera i parmezana i promešati. Krakove hobotnice sotirati na drugom tiganju na puteru sa malo belog luka i majčine dušice. Servirati sa kinoom.
