Sastojci
500 g pirinča dugog zrna
350 g junetine
350 g jagnjećeg kotleta
4 šargarepe
4 glavice crnog luka
1 glavica belog luka
2 dl suncokretovog ulja
0,5 l pilećeg bujona
so
biber
ljuti ajvar za služenje
Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode. Očistiti šargarepu i crni luk. Crni luk iseckati na rebarca, šargarepu iseckati na tanke štapiće. Junetinu iseći na kocke veličine oko 2cm. Jagnjetinu iseći na veće komade. U zagrejanoj šerpi na suncokretovom ulju propržiti crni luk. Kada luk omekša dodati šargarepu i sve zajedno propržiti još par minuta, potom izvaditi povrće na stranu i u istoj šerpi opeći komade mesa na jakoj vatri. Posoliti i pobiberiti. Ubaciti glavicu belog luka, poklopiti, smanjiti vatru i ostaviti 20 – ak minuta da meso omekša. Potom vratiti povrće u šerpu, bez mešanja i sve prekriti pirinčem. Naliti sa 2,5 dl vode i bujonom, da pirinač ogrezne. Kada tečnost, ispari, poklopiti i ostaviti da se pilav kuva dok meso i pirinač ne omekšaju.
