Sastojci
Osnova
4 jaja
100 g šećera
120 g oraha
5 ml ulja
1 kašičica praška za pecivo
2 kašike kakao praha
10 g gustina
Krem
180 g kesten pirea
1 kesica šlag pene
50 ml mleka
5 ml arome ruma
Kakao sos
80 ml mleka
50 g šećera
50 g putera
1 kašika kakao praha
Žele od kruške
300 g pirea od kruške
1 kesica belog mlevenog želatina
20 ml hladne vode
muskatni oraščić
Osnova:
Umutiti belanca, dodati im šećer, pa kad se sjedine dodati i žumanca. Umešati lopaticom redom: mlevene orahe, ulje, kakao, prašak za pecivo i gustin. Izliti u pleh i peći 20 minuta na 170 C.
Krem:
Umutiti kesten pire, mleko i šlag, pa dodati aromu ruma.
Pire:
Izblendati krušku i dodati muskantni orah. Natopiti želatin da nabubri, pa sjediniti sa pireom od krušaka. Začiniti, a po potrebi dodati šećer ako kruške nisu dovoljno slatke. Sipati u modle i ostaviti da se stegne.
Kakao sos
Mleko, kakao i šećer skuvati. Dodati puter i kuvati kratko. Dodati i rum. Ostaviti da se ohladi.
Serviranje:
Na osnovu staviti žele, pa preko naneti krem od kestena i preliti sosom.
