Konfi tuna, tataki tuna i tartar od tune

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Konfi tuna, tataki tuna i tartar od tune

Sastojci

1 kg filea tune

Konfi tuna

1/2 l ulja
2 čena belog luka
1 limun
so
2 lista lovora
jabukovo sirće
50 g rukole
maslinovo ulje
1 rotkvica

 

Tartar od tune 1

1 limun
soja sos
susamovo ulje
vlašac

 

Tartar od tune 2

1 čen belog luka
maslinovo ulje
jabukovo sirće
1 kašičica rena

1 avokado

 

Tataki tuna

1 avokado
1 limun
maslinovo ulje
so
biber
1 glavica crnog luka
1 halapenjo paprika

Tunu iseći na tri dela. Jedan deo odvojiti za konfitiranje, drugi za tataki i treći za tartar.
Konfi tuna: Iseći tunu na komade i u šerpu sa uljem zagrejanim na 80 ͦC ubaciti sve sastojke i izredanu
koru limuna. Pržiti 10-12 minuta. Na tiganju zagrejati maslinovo ulje i propržiti luk isečen na
rebarca i dodati jabukovo sirće i so.
Tataki tuna: Napraviti gvakamole od očišćenog avokada, limunovog soka, maslinovog ulja i
soli. Iseći tataki tunu u obliku dugačkog kvadra. Na dasku staviti so i biber i uvaljati tunu. Zatim
je pržiti na ulju kratko sa svih strana.
Tartar 1: Tunu iseckati na kockice ,ali ne mnogo sitne. Dodati limunov sok, soja sos, susamovo
ulje, vlašac i promešati.
Tartar 2: Tunu iseckati na kockice ali ne mnogo sitne. Dodati so, beli luk izrendan, jabukovo
sirće, maslinovo ulje, ren, krem od avokada i promešati.
Oba tartara servirati u posude i polužiti uz tostiran hleb ili baget.
Tataki servirati sa gvakamole sosom, iseckanim halapenjom i dodati malo maslinovog ulja i
klica.
Konfitiranu tunu servirati na rukolu začinjenu sa limunovim sokom, solju i maslinovim uljem.
Tunu grubo izmrviti preko salate i staviti luk propržen preko. Dodati i rotkvicu sečenu na tanke
kolutove.

Kitchen TV

prethodna
Porketa, bao bun i čimičuri
sledeća
Jagnjeći but

Dodajte svoj komentar