Sastojci
- ulje za prženje
Namirnice za testo
- 400 g griza
- 200 g brašna
- 2 dl ulja
- 2 dl vode
- kašičica aleve paprike
- ½ kašičice soli
- ½ kašičice bibera
Namirnice za fil
- 600 g junećeg mlevenog mesa
- glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- so i biber
- kašičica cimeta
- ½ kašičice tucane sudžuk paprike
- ½ kašičice muskatnog oraščića
- kašičica mlevenog đumbira
- 50 g oraha
Tahini preliv
- 3 kašike taan-a
- sok od ½ limete
- 3 kašike vode
- ½ kašičice soli
- ½ kašičice belog luka u prahu
- kašika maslinovog ulja
Način pripreme:
- Na malo ulja propržiti crni luk. Posoliti ga. Dodati mleveno meso, pa nastaviti sa dinstanjem na srednje jakoj vatri. Začiniti sve sa jednom kašičicom soli i preostalim začinima. Promešati meso i začine, pa nastaviti sa dinstanjem dok višak tečnosti ne ispari, a meso ne dobije miris prženog. Pred kraj dinstanja dodati krupno mlevene orahe. Dobro promešati. Gotov fil ostaviti sa strane.
- U činiju sipati griz, brašno i so. U drugoj, manjoj činiji, pomešati papriku, so, biber i ulje, pa sve dobro promešati. Dobijenu smesu sipati u griz i brašno, dodati vodu i rukom umesiti kompaktno i elastično testo.
- Testo podeliti na komade veličine oraha. Formirati od njih kuglice, pa ih rastanjiti na dlanu u krugove prečnika 7-8 cm. Formirano testo puniti sa po jednom kašikom fila, ivice preklopiti i dobro sastaviti da fil ne curi. Oblikovati kube u formu kroketa.
- U dubokom ulju na srednje jakoj vatri pržiti kube dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Izvaditi ih na ubrus da se ocedi višak masnoće.
- Napraviti tahini preliv tako sto sve sastojke treba dobro promešati. Po potrebi dodati vode da bi se dobila gusta, ali tečna smesa.
