Limun hleb i Komisbrot

4 jaja

300 g šećera

rendana kora 2 limuna

1 kašičica arome ruma

150 g kisele pavlake

300 g brašna

1 kesica praška za pecivo

100 g margarina sa maslacem

150 g mlevenih pistaća

 

Preliv

 

30 g margarina

½ kašičice mlevenog đumbira

sok od 2 limuna

100 g šećera u prahu

 

Komisbrot

8 belanaca

400 g šećera

300 g brašna

5,5 dl ulja

350 g suvih kajsija, oraha, lešnika, suvih borovnica, suvog grožđa

kora 2 limuna i 2 pomorandže

Limun hleb

Odvojiti belanca od žumanca, pa belanca mutiti sa šećerom u čvrst sneg. Smanjiti brzinu miksera i dodavati jedno po jedno žumance, zatim margarin sa maslacem (potrebno je da bude na sobnoj temperaturi) i na kraju kiselu pavlaku. Sve lepo izmšati, pa dodati pistaće, rendanu koru limuna i aromu ruma, izmešati i na kraju dodati prašak za pecivo i brašno iz dva puta. Dobijenu masu sipati u podmazan kalup za pečenje hleba (kalup obavezno dobro namazati uljem i posuti brašnom). Peći 40 minuta na 180 °C. Pečeni hleb od limuna izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Za to vreme skuvati preliv. Na tihu vatru staviti margarin, šećer, sok od 2 limuna i ½ kašičice mlevenog đumbira, pustiti da se margarin otopi i počne polako da kuva. Preliv od limuna preliti preko ohlađenog hleba sa svih strana, ostaviti da se malo ohladi i upije, pa hleb seći na tanke kriške.

Komisbrot

Mutiti u mikseru belanca i šećer u čvrst sneg, smanjiti brzinu miksera pa polako dodati ulje, mešati mikserom da se ulje lepo sjedini sa belancima. Zatim masi dodati suvo i koštunjavo voće (kajsije sitno iseći) i sve lepo sjediniti, dodati brašno iz dva puta uz lagano mešanje špatulom, koru limuna i pomorandže, sjediniti i sve sipati u podmazan kalup za hleb. Peći jedan sat na 180 °C.