Sastojci
Losos sa citrusima
500 g fileta lososa
2 limuna
1 limeta
morska so
limunski biber
maslinovo ulje
Lososa očistiti od krljušti i kostiju. Preliti ga sa sokom od limuna i limete, blago posoliti i ostaviti da odmori 20 minuta. Ubrusom obrisati kožu i na tiganju uz dodatak malo ulja ispržiti samo stranu na kojoj je koža 2-3 minuta. Skloniti tiganj sa ringle, začiniti biberom i zapeći u rerni na 200°C 7 minuta. Servirati sa mladim krompirom i zelenim sosom od špargli.
Limunada
1 l vode
2 limuna
1 limeta
2 kašike šećera od nektara kokosovog cveta
1 kesica rum šećera
U bokal vode dodati sok od isceđenog limuna i limete. Dodati kesicu rum šećera, kokosov šećer i par kriški limuna. Sve zajedno promešati.
Sos od zelenih špargli
300 g zelenih špargli
2 šalota
500 ml fonda od povrća
200 ml pavlake za kuvanje
50 ml belog suvog vina
50 g kisele pavlake
20 g putera
so
biber
limunov sok
Šparglu oljuštiti i skuvati u fondu od povrća, ohladiti i iseći na tanke kolutove. Šalot iseći sitno i propržiti ga na malo putera i maslinovom ulju. Sipati vino i čekati da alkohol ispari. Dodati pavlaku, kiselu pavlaku i limunov sok. Začiniti i dodati špargle. Kratko kuvati i skloniti sa vatre.
Mladi krompir iz tiganja
500 g mladog krompira (srednje veličine)
100 g putera
50 ml maslinovog ulja
30 g sveže majčine dušice
30 g svežeg matičnjaka
so
biber
Krompir oljuštiti i skuvati do pola u vodi. U tiganju zagrejati ulje i puter. Dodati proceđen krompir, iseckan matičnjak i majčinu dušicu, so i biber. Na niskoj temperaturi sa poklopcem pržiti krompir uz povremeno mešanje 10 minuta.
