Sastojci
Testo
- 450 – 500 g brašna (tip 400)
- ½ kašičice soli
- jaje
- dl hladne vode
Nadev I – Mesni fil
- 100 g mlevene junetine
- ½ kašičice soli
- ½ kašičice bibera
- ½ kašičice ljute aleve paprike
- prstohvat kurkume
- ¼ velike glavice crnog luka
Nadev II – Sirni fil
- 0,5 dl ulja
- 40 g spanaća
- 200 g sira
- 2 čena belog luka
- ½ kašičice soli
Za kuvanje testa
- voda
- malo ulja
Preliv
- 3 čaše kiselog mleka
- 2 kašike milerama
Način pripreme:
- Prvo pripremiti nadeve. Sirni nadev: na ulju propržiti spanać. Usitniti sir, dodati beli luk i so. Mesni nadev: melvenom mesu dodati so, biber i ljutu alevu papriku, a kurkume tek da zamiriše. Smesi dodati narendan crni luk.
- Testo: 450 g brašna sipati u posudu za mešenje, dodati so i jaje, pa uz lagano dolivanje vode mesiti testo. Umešeno testo premesiti na dobro obrašnjavljenoj površini. Testo mora da bude glatko i elastično, ali pomalo i tvrdo. Tankom i dugačkom oklagijom razvlačiti testo uz posipanje brašna. Razvučeno testo iseći na kvadrate veličine 2 x 2 cm. Na sredinu svakog kvadrata stavljati malo fila. Kvadrate preklopiti i zatvoriti dobro ivice.
- U dublju šerpu sipati vodu, posoliti je i dodati malo ulja. Manti stavljati u kipuću vodu, kuvati ih nekoliko minuta. Gotovi su kada isplivaju na površinu.
- Preliv: pomešati kiselo mleko i mileram.
