Sastojci
1 glavica crnog luka
1 kašičica kurkume
1 kašičica kumina u prahu
1 kašičica korijandera u prahu
1 kašičica đumbira u prahu
1/2 kašičice slatke aleve paprike
1/4 kašičice cimeta
1 čen belog luka
1 kašika paradajz koncentrata
350 g šargarepe
6 dl tople vode
100 g crvenog sočiva
maslinovo ulje
za serviranje:
4 kašičice grčkog jogurta
1/2 kašičice krupno mlevene ljute aleve paprike
1 kašika seckanog svežeg peršuna
U zagrejanu šerpu sipati 1 kašiku maslinovog ulja, dodati iseckani luk, posoliti, poklopiti i pržiti 5 minuta, povremeno mešajući. Dodati sve začine – kurkumu, kumin, korijander, đumbir, alevu papriku i cimet i nastaviti s prženjem na umerenoj vatri još oko 5 minuta, povremeno mešajući. Po potebi dodavati malo vode. Dodati sitno seckani beli luk i pržiti oko 30 sekundi. Dodati šargarepu iseckanu na kolutove i paradajz koncentrat, promešati, naliti sa oko 0,6 dl tople vodi i kuvati poklopljeno oko 15 minuta. Dodati sočivo i kuvati još oko 10 minuta, dok se potpuno ne skuva. Začiniti solju i biberom po svom ukusu.
Štapnim mikserom ispasirati čorbicu tako da se dobije glatka masa. Dodati još tople vode da bi se doterala gustina i slanost po svom ukusu. Servirati toplo sa malo grčkog jogurta ili kiselog mleka, posuto krupnom ljutom paprikom i peršunom.
Kurkuma štapići
2,5 dl mlake vode
1 kašika šećera
7 g suvog kvasca
400-450 g brašna
1 kašika kurkume
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica soli
1 kašika maslinovog ulja za premazivanje
1 kašika krupne morske soli za posipanje
U činiji pomešati vodu, šećer i kvasac i ostaviti na toplom da zapeni, oko 10 minuta. Dodati polovinu količine brašna, kurkumu, maslinovo ulje i so, promešati viljuškom pa postepeno dodati i ostatak brašna i umesiti meko i elastično testo. Prebaciti ga u čistu činiju, premazati sa malo maslinovog ulja i pokriti providnom folijom, a zatim ostaviti 1 sat na toplom.
Kratko premesiti testo na brašnom posutoj radnoj površini, iseći ga na 20 jednakih delova, svaki oblikovati u štapić i ređati na plehove obložene papirom za pečenje. Premazati štapiće maslinovim uljem i posuti krupnom morskom solju. Peći u zagrejanoj rerni na 220⁰ C 15-20 minuta.
Servirati toplo.
