Sastojci
- 125 g svežih kora za lazanje
- kg plavog patlidžana
- 100 g brašna
- 40 g parmezana
Bolonjeze sos
- glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 500 g junećeg mlevenog mesa
- 600 g paradajz pelata
- kašičica soli
- kašičica šećera
- biber
- bosiljak
- lovorov list
- ½ dl crvenog vina
Bešamel sos
- 30 g margarina
- 2 kašike brašna
- 3 dl mleka
- so
- muskatni oraščić
Način pripreme:
- Iseći patlidžan na kolutove, posoliti i ostaviti koji minut da odstoji. Zatim te kolutove uvaljati u brašno i opeći ih u tiganju bez ulja.
- Napraviti bolonjeze sos tako što: u šerpi na srednje jakoj vatri izdinstati seckani luk i kada postane staklast dodati mleveno meso i dinstati sve dok sva vlaga ne ispari, povremeno mešajući … Kada se meso izdinsta, tj. uprži (dobije boju i miris pečenog mesa) dodati beli luk, lovorov list i usitnjen paradajz pelat. Dodati so, biber, šećer, vino i bosiljak i krčkati sve dok se sos ne zgusne, odnosno sos ne postane kompaktan (oko 1h).
- Napraviti bešamel sos tako što: u šerpi na margarinu propržiti brašno zatim mešajući dodati mleko. Začiniti solju i muskatnim oraščićem. Kuvati svega par minuta, dok se ne dobije srednje gust sos.
- U vatrostalnoj posudi složiti kore za lazanje i između svake kore razmazati po kašiku bešamela … na kore dodati polovinu pečenih patlidžana, zatim sipati bolonjeze sos pa na to složiti drugu polovinu patlidžana. Složenu musaku preliti preostalim bešamelom i posuti parmezanom. Eventualno ukrasiti sa paradajz pelatom i staviti u zagrejanu rernu na 200° na 45 minuta.
