Sastojci
New York cheese cake
Podloga
300 g slanih krekera
100 g putera
50 g braon šećera
malo soli
Krem
900 g maskarpone sira
300 g šećera
80 g brašna
5 ml arome vanile
1 limun
6 jaja
180 g kisele pavlake
malo soli
Pomoću elekričnog rendeta samleti krekere i otopiti puter. U posudi špatulom pomešati mlevene krekere, puter, šećer i so. Okruglu modlu obložiti aluminijumskom folijom sa spoljašnje strane, napuniti modlu i izravnati je. Zagrejati rernu na 190°C. Koru ispeći u rerni 10 minuta, pa je izvaditi napolje. Smanjiti temperaturu na 160°C. U posudu miksera dodati maskarpone sir i šećer, mutiti nekoliko minuta, dodati brašno, aromu vanile, koru i sok jednog limuna. Nastaviti sa mućenjem i dodati jedno po jedno jaje. Kada je jednako umućeno, dodati kiselu pavlaku, malo soli i špatulom umešati. Vruću vodu sipati u dublju tepsiju. U kalup sa korom sipati krem i postaviti kalup u tepsiju sa vodom. Staviti u rernu i peći 1 sat i 30 minuta. Kad se ispeče skinuti foliju i ostaviti da se ohladi u kalupu. Kad se ohladi skinuti kalup i kolač je spreman za sečenje. Servirati parče preliveno sosom od jagoda.
Sos od jagoda
300 g jagoda
100 g šećera
100 ml vode
20 g gustina
30 ml vode
3 g soli
Jagode staviti u šerpu sa šećerom i vodom i malo soli i kuvati 15 minuta. Pomešati gustin i vodu, pa sipati u šerpu sa jagodama i prokuvati. Ostaviti da se ohladi i preliti preko isečenog parčeta.
