Sastojci
Testo
500 g speltinog brašna
250 ml jogurta
120 ml toplog mleka
1/3 kocke svežeg kvasca
1 kašičica šećera
½ kesice praška za pecivo
Fil
2 veće glavice crnog luka
1 kašičica mlevene ljute paprike
1 kašičica slatke mlevene paprika
so i biber
3 kašike ulja za prženje
Sastojke za testo umesiti meko, da bude glatko i da se ne lepi za prste. Na početku polako dodavati jogurt, pa ako je testo i dalje sipkavo polako dodavati još po kašiku dok se ne dobije odgovarajuća konzistencija. Prekriti krpom i ostaviti da se “odmori” na sobnoj temperaturi 60 minuta.
Iseckati luk na kockice. Ugrejati ulje za prženje na srednje jakoj teperaturi. Propržiti luk 5 minuta, pa dodati tucanu papriku i izmešati. Nastaviti sa prženjem još 2 minuta. Povremeno promešati. Skloniti tiganj sa ringle i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Uključiti rernu na 200°C.
Testo razviti na debljinu od 1 cm. Iseći krugove prečnika 15 cm. Na svaki krug staviti po jednu kašiku fila i zaklopiti kao školjku. Viljuškom pritisnuti ivice da se osigura da se testo ne razdvoji. Premazati uljem koje je preostalo od prženja luka i paprike i peći 20 minuta. Služiti toplo.
Supa od sira
Za dve osobe
½ glavice ljubičastog luka
250 ml povrtne supe
150 ml mleka
50 ml belog vina
100 g gaude
50 g parmezana
50 g sira sa plemenitom plesni
maslinovo ulje
2 parčeta starog hleba (isečen na kockice)
1 kašičica belog luka u granulama
½ kašičice šećera
Narendati sireve na krupno. Iseckati crni luk sitno.
Zagrejati tiganj i dodati ljubičasti luk. Izmešati i čim luk zamiriše dodati malo gauda sira. Mešati dok se sir potpuno ne istopi, pa dodati vino. Ostaviti da se krčka dok vino potpuno ne ispari. Zatim dodati supu i mleko i sve narendane sireve. Ostaviti malo parmezana za serviranje.
Izmešati i ostaviti da prokuva. Često mešati i kuvati oko 15 minuta.
Zagrejati malo maslinovog ulja i propržiti kockice hleba, začinjene belim lukom u prahu, solju i biberom.
Pre služenja supu dobro izmešati, skloniti sa ringle, sipati u činije za služenje i posuti kockicama prepečenog hleba, rendanim parmezanom i mlevenom ljutom paprikom.
U zavisnosti od sira, supa može biti blago kiselkasta. Dodati malo šećera kako bi se korigovao ukus.
