Sastojci
- 300 g slanine
- 600 g junećih rebara
- 600 g juneće plećke
- 600 g junećeg vrata
- 200 g plavog patlidžana
- 200 g tikvica
- 300 g šargarepe
- veza peršuna
- 200 g celera
- 100 g paštrnaka
- veza mladog luka
- glavica crnog luka
- 1 kg paradajza
- 100 g paprike
- 200 g krompira
- 200 g brokolija
- 2 ljute papričice
- glavica belog luka
- kašika vinskog sirćeta
- kašika brašna
- ½ l belog vina
- so i biber
- lovorov list
- ½ dl ulja
Način rada:
- Slaninu iseći na kocke, pa je propržiti. Dodati meso isečeno na krupnije kocke da se sa slaninom zajedno opeče. Posoliti, pobiberiti.
- Povrće: šargarepu, celer,tikvice, patlidžan, paštrnak, krompir, mladi i beli luk, paradajz, papriku i papričice očistiti i iseći na krupnije komade.
- Kašiku sirćeta i kašiku brašna pomešati, pa ostaviti sa strane. Isečeno povrće začiniti biberom i soli.
- Odgovarajući pekač podmazati uljem i ređati prvo rebra, pa polovinu povrća, zatim ostatak mesa i pržene slanine, pa povrće preko toga. Dodati čenove belog luka, brokoli, lovorov list i peršun. Naliti sa belim vinom i razmućenim sirćetom i brašnom.
- Poklopiti pekač, ubaciti ga u zagrejanu pećnicu na 200°C , peći oko 2-3 sata. Servirati toplo.
