Sastojci
1 dimljena kolenica
220 g pasulja tetovca
2 šargarepe
3 krompira
1 glavica crnog luka
60 g glatkog brašna
50 g svinjske masti
2 lista lovora
biber u zrnu
so
mleveni crni biber
pola kašičice sušenog bosiljka
1 kašika crvene začinske paprike
Pasulj dan ranije potopiti u vodu. Staviti opranu dimljenu kolenicu u veći lonac zajedno sa listom lovora i biberom u zrnu. Kada se skuva izvaditi kolenicu, ostaviti da se ohladi. Očistiti od koske i iseckati meso na komadiće. U vodu od kuvanja kolenice ubaciti pasulj.
Krompir iseći na kockice, šargarepu iseći na kolutove i dodati u lonac sa pasuljem. Dodati meso kolenice. Kada se skuva napraviti zapršku od luka koji se na masti proprži da omekša, pa dodati brašno i začinsku paprika i malo tečnosti od kuvanja pasulja. Ukuvati kratko, potom naliti u lonac sa pasuljem. Dodati suvi bosiljak, mleveni biber i servirati.
Opekance
Testo
600 g brašna
1 kesica suvog kvasca
1 šolja mlake vode
prstohvat šećera
malo soli
Preliv
3 kašike meda
150 g mlevenih oraha
1 kesica vanilin šećera
Mlaku vodu, šećer i kvasac pomešati i ostaviti da nadođe. U brašno dodati kvasac i so. Umesiti testo, ostaviti da naraste. Odmoreno testo razvaljati po radnoj površini na malo brašna. Seći na trake, pa na kocke. Potom oblikovati loptice, valjati u brašno i ređati na pekarski papir. Peći na 150 stepeni 15 minuta. Osušene opekance ubaciti u posoljenu vodu koja vri, pa dodati malo ulja. Kratko kuvati, pa ih potom ocediti. Preliti medom, mlevenim orasima i vanilin šećerom.
