Sastojci
Prsa na tiganju
so
timijan
ruzmarin
1 kelj
Konfi patka
2 pačija karabataka
3 čena belog luka
majčina dušica
500 g putera
so
Humus
100 g leblebija
1 čen belog luka
so
1 kašika tahini paste
1 limun
Prsa na tiganju: Prsa sa strane kože zaseći nožem po dijagonali u oba pravca. Posoliti tiganj i posoliti
meso. Staviti prsa na hladan tiganj sa strane kože da bude na tiganju. Kad se mast istopi dodati timijan i
ruzmarin.
Konfi patka: Odvojiti karabatak sa patke i posoliti. U šerpu koja može u rernu staviti beli luk, timijan i
500 g putera. Kad se puter otopi dodati karabatak i prebaciti u rernu da se peče na 150 ͦ 90-120 minuta.
Kad se ispeče izvaditi karabatak i kratko zapeći na tiganju da uhvati koricu.
Humus: U posudu za blendanje staviti kuvane leblebije, beli luk, so, tahini i izblendati. Dodati sok od
limuna pa ponovo izblendati.
Kelj: Kelj iseći na kriške i staviti u posoljenu ključalu vodu. Skuvan kelj procediti i zapeći ga na tiganju sa
malo masnoće izvađene iz pleha gde se konfitirala patka.
Servirati humus, zapečeni kelj i konfitiran karabatak. Patku srednje pečenu iseći po širini i servirati na
tanjir. Ukrasiti tanjir sa klicama.
